Salade de quinoa et de poulet grillé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Assaisonner 120g de poitrine de poulet avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2. 2

   Griller le poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

3. 3

   Cuire 200g de quinoa selon les instructions du paquet.

4. 4

   Émincer 150g de concombre et 150g de tomates cerises en cubes de 1cm.

5. 5

   Dans un grand bol, combiner le quinoa cuit, le concombre émincé, les tomates cerises et le poulet grillé tranché.

6. 6

   Dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.

7. 7

   Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger.

8. 8

   Garnir de 15g de persil frais haché et servir.