Salade de poulet grillé et quinoa
Cette salade complète allie le goût noiseté du quinoa au poulet grillé, des légumes croquants et une vinaigrette piquante. Originaire de la cuisine méditerranéenne, elle est riche en fibres et en protéines. Un repas idéal pour les amateurs de fitness et ceux qui recherchent une alimentation équilibrée. La combinaison de textures et de saveurs vous tiendra satisfait.
Calories
384
kcal
Protéines
37
g
Glucides
26
g
Lipides
17
g
Ingrédients(4 portions)
- 120 g poitrine de poulet
- 150 g quinoa
- 1 piece poivron rouge
- 1 piece oignon rouge
- 100 g kale
- 2 tbsp huile d'olive
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
- 2 tbsp jus de citron
- 1 tsp moutarde de Dijon
- 50 g fromage feta
- 20 g persil frais
Préparation
- 1
Préchauffez le grill à 200°C. Assaisonnez 120g de poitrine de poulet avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir.
- 2
Faites griller le poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à atteindre 74°C. Laissez-le reposer.
- 3
Faites cuire 150g de quinoa dans 300ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et couvrez pendant 15 minutes.
- 4
Coupez 1 grand poivron rouge en dés de 1cm. Émincez 1 petite oignon rouge en morceaux de 5mm.
- 5
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 100g de kale haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 3 minutes.
- 6
Tranchez le poulet grillé en lanières de 1cm.
- 7
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le poivron rouge haché, l'oignon émincé, le kale flétri et le poulet tranché.
- 8
Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour la vinaigrette.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
- 10
Garnissez avec 50g de fromage feta émietté et 20g de persil frais haché.
- 11
Servez immédiatement.
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