Salade de poulet grillé et de quinoa

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill à 200°C. Assaisonnez 120g de poitrine de poulet avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

2. 2

   Faites griller le poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74°C. Laissez-le reposer pendant 5 minutes.

3. 3

   Faites cuire 150g de quinoa dans 300ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

4. 4

   Découpez 1 gros poivron rouge en cubes de 1cm. Émincez 1 grosse oignon rouge en tranches de 5mm d'épaisseur.

5. 5

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'oignon et faites cuire pendant 8-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et dorées.

6. 6

   Hachez 20g de persil frais et 20g de feuilles de menthe fraîches.

7. 7

   Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le poivron en dés, les oignons caramélisés, les herbes hachées et le poulet grillé tranché.

8. 8

   Arrosez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.

9. 9

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

10. 10

    Servez immédiatement.