Salade de pois chiches et épinards toscans

Préparation

1. 1

   Faites cuire 150g de pois chiches en boîte. Égouttez et rincez.

2. 2

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez 1 gousse d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Ajoutez 100g d'épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes.

4. 4

   Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'assaisonnement italien pour la vinaigrette.

5. 5

   Dans un grand bol, mélangez les pois chiches cuits, les épinards flétris et 1 petit oignon rouge haché.

6. 6

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

7. 7

   Garnissez avec 50g de fromage feta émietté et servez immédiatement.