Salade de patate douce rôtie et haricots noirs
Cette salade colorée allie des patates douces rôties aux haricots noirs, des feuilles de salade et une vinaigrette piquante. Un plat végétalien riche en fibres et en vitamines. Idéal pour les végétaliens et ceux qui recherchent un repas nutritif. Les saveurs sucrées et terreuses se fondent à merveille.
Calories
412
kcal
Protéines
16
g
Glucides
60
g
Lipides
16
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g patates douces
- 150 g haricots noirs
- 100 g feuilles de salade
- 1 piece poivron rouge
- 2 tbsp huile d'olive
- 1 clove ail
- 2 tbsp jus de citron vert
- 1 tsp cumin
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
- 50 g feta végétalien
- 20 g coriandre fraîche
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 200g de patates douces en dés de 1,5cm.
- 2
Mélangez les patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20-22 minutes jusqu'à tendreté.
- 3
Faites cuire 150g de haricots noirs en boîte. Égouttez et rincez.
- 4
Hachez 100g de feuilles de salade mélangées.
- 5
Émincez 1 petit poivron rouge en dés de 1cm.
- 6
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez 1 gousse d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 7
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de cumin pour la vinaigrette.
- 8
Dans un grand bol, mélangez les patates douces rôties, les haricots noirs, les feuilles de salade et le poivron rouge.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
- 10
Garnissez avec 20g de coriandre fraîche hachée et 50g de feta végétalien émietté.
- 11
Servez chaud ou froid.
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