Salade de légumes rôtis et de lentilles
Cette salade colorée présente des légumes rôtis, des lentilles cuites et une sauce piquante. Inspirée de la cuisine du Moyen-Orient, elle est riche en fibres et en protéines végétales. Une excellente option pour les végétariens et les véganes. Les lentilles fournissent une énergie durable, tandis que les légumes ajoutent une douceur naturelle.
Calories
420
kcal
Protéines
18
g
Glucides
61
g
Lipides
10
g
Ingrédients(1 portions)
- 200 g légumes variés
- 150 g lentilles brunes ou vertes
- 20 g persil frais
- 10 g feuilles de coriandre fraîches
- 100 g concombre
- 30 ml jus de citron
- 30 ml huile d'olive
- 5 g sel
- 2 g poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez 200g de légumes variés (comme les patates douces, les choux de Bruxelles et les oignons rouges) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
- 2
Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- 3
Faites cuire 150g de lentilles brunes ou vertes dans 300ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 4
Hachez 20g de persil frais et 10g de feuilles de coriandre fraîches.
- 5
Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, les légumes rôtis, les herbes hachées et 100g de concombre en dés.
- 6
Arrosez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servez immédiatement.
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