Salade de légumes rôtis et de lentilles

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 200g de patates douces en cubes de 2cm.

2. 2

   Mélangez les patates douces avec 15g d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

3. 3

   Faites rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

4. 4

   Faites cuire 150g de lentilles brunes dans 300ml d'eau à 100°C pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

5. 5

   Émincez 100g de kale en morceaux de 1cm.

6. 6

   Coupez 80g de concombre en tranches de 5mm.

7. 7

   Mélangez 30g d'huile d'olive, 15g de jus de citron, 1 cuillère à café de miel pour la sauce.

8. 8

   Combinez les lentilles cuites, les patates douces rôties, le kale haché, le concombre et la sauce.

9. 9

   Recouvrez de 50g de noix de pécan hachées.

10. 10

    Servez chaud ou à température ambiante.