Salade de légumes rôtis au feta et aux olives

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 200g de patates douces en cubes de 2cm.

2. 2

   Mélangez les patates douces avec 10ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté.

3. 3

   Émincez 150g de poivron rouge et 150g de courgette en morceaux de 2cm. Ajoutez à la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15 minutes supplémentaires.

4. 4

   Émiettez 100g de feta et hachez 20g de persil frais.

5. 5

   Dénoyautez et hachez 100g d'olives Kalamata.

6. 6

   Dans un grand bol, mélangez les légumes rôtis, le feta, le persil et les olives.

7. 7

   Arrosez avec 20ml d'huile d'olive et 15ml de jus de citron.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9. 9

   Astuce : Personnalisez avec vos légumes rôtis préférés.