
Salade de kale et quinoa avec vinaigrette au citron
Cette salade riche en nutriments associe le goût terreux du kale au goût noiseté du quinoa et à une vinaigrette au citron piquante. Avec 10g de fibres et 15g de protéines, c'est idéal pour un déjeuner sain et rafraîchissant. Une excellente option pour les végétaliens.
Calories
407
kcal
Protéines
15
g
Glucides
50
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g Kale
- 150 g Quinoa
- 1 piece Pomme
- 20 g Persil frais
- 20 g Jus de citron
- 11 g Huile d'olive
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
Préparation
- 1
Massez 200g de feuilles de kale avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Faites cuire 150g de quinoa dans 300ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- 3
Émincez 1 grande pomme en cubes de 1cm.
- 4
Hachez 20g de persil frais.
- 5
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le kale massé, la pomme émincée et le persil haché.
- 6
Dans un petit bol, mélangez 20g de jus de citron, 10g d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Versez la sauce sur la salade et mélangez.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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