Salade de kale et quinoa avec vinaigrette au citron

Préparation

1. 1

   Massez 200g de feuilles de kale avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Faites cuire 150g de quinoa dans 300ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

3. 3

   Émincez 1 grande pomme en cubes de 1cm.

4. 4

   Hachez 20g de persil frais.

5. 5

   Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le kale massé, la pomme émincée et le persil haché.

6. 6

   Dans un petit bol, mélangez 20g de jus de citron, 10g d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Versez la sauce sur la salade et mélangez.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.