Salade de betterave rôtie et kale au feta
Cette salade vibrante met en valeur la douceur terreuse des betteraves rôties, le croquant du kale et l'acidité du fromage de chèvre. Riche en antioxydants et en fibres, c'est un choix nutritif pour un déjeuner ou un dîner léger. La combinaison de textures et de saveurs en fait un régal.
Calories
342
kcal
Protéines
16
g
Glucides
31
g
Lipides
21
g
Ingrédients(1 portions)
- 2 piece Betteraves
- 20 g Kale
- 50 g Fromage de chèvre
- 10 g Noix
- 1 piece Pomme
- 21 ml Huile d'olive
- 10 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde de Dijon
- 2 g Sel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Envelopper 2 grandes betteraves dans du papier aluminium et rôtir pendant 45 minutes, jusqu'à tendreté.
- 2
Massage 20g de feuilles de kale avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.
- 3
Émietter 50g de fromage de chèvre en petits morceaux.
- 4
Couper 10g de noix fraîches en morceaux de 5mm.
- 5
Trancher 1 grande pomme en quartiers de 5mm d'épaisseur.
- 6
Dans un petit bol, mélanger 20ml d'huile d'olive, 10ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et du sel.
- 7
Une fois les betteraves cuites, les laisser refroidir, puis les peler et les couper en cubes de 1cm.
- 8
Dans un grand bol, combiner le kale haché, le fromage de chèvre émietté, les noix coupées et les betteraves coupées en dés.
- 9
Ajouter les quartiers de pomme sur le dessus et arroser de vinaigrette.
- 10
Mélanger doucement et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 11
Servir immédiatement.
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