Salade de betterave rôtie et fromage de chèvre

Préparation

1. 1

   Envelopper 2 betteraves grandes dans du papier aluminium et les rôtir au four à 200°C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Éplucher et trancher en quartiers de 1cm.

3. 3

   Émietter 100g de fromage de chèvre en petits morceaux.

4. 4

   Couper 200g de feuilles vertes mélangées en morceaux de 2cm.

5. 5

   Préparer un glaçage au balsamique en réduisant 50ml de vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à épaississement.

6. 6

   Fouetter 15ml d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée de sel.

7. 7

   Assembler la salade en plaçant les feuilles vertes sur une assiette, en les recouvrant de betteraves, de fromage de chèvre et en arrosant de glaçage et de vinaigrette.

8. 8

   Servir immédiatement.