Salade d'épinards et d'edamame avec vinaigre de citron

Préparation

1. 1

   Faites bouillir 150g d'edamame dans de l'eau salée pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté.

2. 2

   Faites blanchir 200g de feuilles d'épinards bébé dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.

3. 3

   Coupez 1/2 tasse (60g) d'oignon rouge en cubes de 5mm.

4. 4

   Tranchez 1/4 tasse (30g) d'amandes en fines tranches.

5. 5

   Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée.

6. 6

   Mélangez les edamame cuits, les épinards blanchis, l'oignon haché, les amandes tranchées.

7. 7

   Arrosez de vinaigre de citron et mélangez pour enrober.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.