Salade d'automne avec courge butternut rôtie et vinaigrette au cidre de pomme
Cette salade saisonnière combine la chaleur de la courge butternut rôtie avec le croquant du mélange de salade et la piquant de la vinaigrette au cidre de pomme. Parfait pour un déjeuner ou un dîner sain et savoureux.
Calories
387
kcal
Protéines
16
g
Glucides
43
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g courge butternut
- 100 g mélange de salade
- 150 g pomme
- 30 g vinaigre de cidre de pomme
- 25 ml huile d'olive
- 1 g moutarde de Dijon
- 1 g miel
- 50 g fromage de chèvre
- 20 g noix de Grenoble
- 2 g sel
- 1 g poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et couper 200g de courge butternut en cubes de 1cm.
- 2
Mélanger la courge avec 10ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté et légère caramélisation.
- 3
Couper 100g de mélange de salade en morceaux de 2cm.
- 4
Couper 150g de pomme en cubes de 5mm.
- 5
Dans un blender, combiner 30g de vinaigre de cidre de pomme, 15g d'huile d'olive, 1g de moutarde de Dijon et 1g de miel. Mixer jusqu'à lissage.
- 6
Dans un grand bol, combiner la courge rôtie, le mélange de salade, la pomme et 50g de fromage de chèvre écrasé.
- 7
Verser la vinaigrette au cidre de pomme et mélanger.
- 8
Garnir de 20g de noix de Grenoble hachées.
- 9
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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