Ragoût épicé de courge musquée

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez en dés 600g de courge musquée en cubes de 2cm.

2. 2

   Faites sauter 150g d'oignons et 50g d'ail dans 30ml d'huile d'olive à 160°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika fumé et 0,5 cuillère à café de piment de Cayenne. Laissez cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez la courge musquée en dés, 1L de bouillon de légumes et 250ml de lait de coco. Portez à ébullition à 100°C.

5. 5

   Réduisez la chaleur à 80°C et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

6. 6

   Mixez 50g de coriandre fraîche avec 20ml de jus de citron vert et ajoutez au ragoût.

7. 7

   Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.