Ragout de fruits de mer style Cioppino au vin blanc

Préparation

1. 1

   Chauffer 20g d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen.

2. 2

   Ajouter 1 oignon, coupé en dés de 5mm, et cuire jusqu'à translucidité.

3. 3

   Ajouter 2 gousses d'ail, émincées, et cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajouter 250g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, coques) et cuire jusqu'à légère dorure.

5. 5

   Ajouter 250ml de vin blanc et 500ml de bouillon de poisson. Porter à ébullition.

6. 6

   Réduire le feu à doux, couvrir et mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à cuisson des fruits de mer.

7. 7

   Incorporer 20g de persil frais haché et 10g de basilic frais haché.

8. 8

   Assaisonner de sel et de poivre au goût.

9. 9

   Servir chaud, garni de quartiers de citron.