Potage au butternut et au lait de coco

Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez 400g de butternut en cubes de 1cm.

2. 2

   Chauffez 20ml d'huile de coco dans une casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Faites sauter le butternut jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé (10 minutes).

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre et 0,5 cuillère à café de noix de muscade en poudre ; remuez pendant 1 minute.

5. 5

   Versez 400ml de bouillon de légumes et 200ml de lait de coco ; portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

7. 7

   Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.