Potage au butternut et à la pomme

Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez 500g de butternut en cubes de 1cm.

2. 2

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Faites sauter 1 oignon en dés et 2 gousses d'ail émincées pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. 4

   Ajoutez le butternut, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 1/2 cuillère à café de noix de muscade. Mélangez pendant 1 minute.

5. 5

   Versez 600ml de bouillon de légumes et portez à ébullition (200°C).

6. 6

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

7. 7

   Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un blender plongeant.

8. 8

   Mélangez 100g de purée de pomme et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.