Potage à l'oignon français avec une touche d'originalité

Préparation

1. 1

   Caraméliser 300g d'oignons tranchés à feu doux (120°C) pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement.

2. 2

   Ajouter 20ml de cognac et cuire jusqu'à réduction presque complète, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajouter 1L de bouillon de bœuf et 250ml de vin rouge, en portant à ébullition (200°C).

4. 4

   Réduire le feu à bas (150°C) et laisser mijoter pendant 20 minutes.

5. 5

   Griller 4 tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

6. 6

   Recouvrir de 100g de fromage Gruyère râpé et servir chaud.

7. 7

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.