Poivrons remplis de quinoa et de champignons
Ce plat vibrant est une symphonie de textures et de saveurs, avec des poivrons tendres remplis d'un mélange savoureux de quinoa et de champignons. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, c'est une centrale nutritionnelle avec des acides aminés complets de quinoa et des poivrons riches en fibres. Idéal pour les personnes soucieuses de leur santé et les véganes. Chaque portion offre un mélange équilibré de glucides complexes, de protéines et de graisses saines.
Calories
447
kcal
Protéines
16
g
Glucides
64
g
Lipides
17
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Poivrons
- 200 g Champignons
- 2 tbsp Huile d'olive
- 150 g Quinoa
- 300 ml Bouillon de légumes
- 20 g Persil frais
- 2 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 1 piece Citron
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 375°C. Coupez 2 poivrons en dés de 2cm et enlevez les graines.
- 2
Dans un blender, broyez 200g de champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée.
- 3
Faites sauter le mélange de champignons dans une poêle à 180°C pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez 150g de quinoa et 300ml de bouillon de légumes dans la poêle, en remuant pour combiner.
- 5
Portez le mélange de quinoa à ébullition, puis réduisez la chaleur à 150°C et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 6
Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez avec 20g de persil frais haché.
- 7
Remplissez chacun de 4 poivrons avec le mélange de quinoa et placez-les sur une plaque de cuisson.
- 8
Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à tendreté.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 10
Garnissez de quartiers de citron avant de servir.
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