Poivrons Remplis de Quinoa

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 375°C.

2. 2

   Coupez 2 poivrons en dés de 2,5 cm.

3. 3

   Dans un bol, mélangez 150g de quinoa cuit avec 100g de haricots noirs cuits, 50g d'oignon rouge haché et 25g de coriandre fraîche hachée.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre au mélange de quinoa et remuez bien.

5. 5

   Remplissez chaque morceau de poivron avec le mélange de quinoa, en les remplissant à ras bord.

6. 6

   Arrosez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les poivrons farcis et placez-les sur une plaque de cuisson.

7. 7

   Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la garniture soit bien chaude.

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.