Poitrine de Poulet Pochée au Citron et aux Herbes

Préparation

1. 1

   Remplissez une grande casserole avec 1L d'eau et ajoutez 1 citron, tranché (100g).

2. 2

   Ajoutez 1/4 tasse de vin blanc (60ml) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15g).

3. 3

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

4. 4

   Ajoutez 4 poitrines de poulet sans os ni peau (120g chacune) à la casserole et faites-les pocher pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74°C.

5. 5

   Retirez le poulet de la casserole et laissez-le reposer pendant 5 minutes.

6. 6

   Égouttez le liquide de pochage et jetez les solides.

7. 7

   Servez la poitrine de poulet avec le liquide de pochage égoutté et une pincée d'herbes fraîches hachées (20g).