Poitrine de poulet en croûte d'herbes avec quinoa et légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire dans 300ml d'eau jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

3. 3

   Pendant que le quinoa cuit, préparez la croûte d'herbes : mélangez 20g de persil frais haché, 20g de aneth frais haché, 10g d'ail émincé, 10g de zeste de citron et 50g de chapelure.

4. 4

   Assaisonnez 120g de poitrine de poulet avec du sel et du poivre.

5. 5

   Enrobez la poitrine de poulet avec le mélange de croûte d'herbes, en appuyant doucement pour faire adhérer.

6. 6

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir la poitrine de poulet enrobée jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

7. 7

   Transférez le poulet dans un plat à four et faites-le cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 75°C.

8. 8

   Mélangez 100g de légumes mélangés (comme des brocolis, des carottes et des poivrons rouges) avec 10ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de four. Faites-les rôtir dans le four à 220°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.