Poitrine de Canard Sautée avec Compote de Cerise
Poitrine de canard tendre et juteuse associée à une compote de cerise sucrée et acidulée, inspirée de la cuisine française. Ce plat est riche en protéines et en fibres, ce qui le rend parfait pour les athlètes à la recherche d'un repas équilibré. La combinaison de saveurs et de textures vous laissera désirer plus. Convient à un dîner en société ou à une occasion spéciale.
Calories
524
kcal
Protéines
37
g
Glucides
25
g
Lipides
34
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Poitrine de canard
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
- 20 ml Huile d'olive
- 100 g Confiture de cerise
- 50 ml Vin de Porto
- 20 g Beurre sans sel
- 10 g Thym frais
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Assaisonnez la poitrine de canard avec 2g de sel et 1g de poivre.
- 3
Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- 4
Faites revenir la poitrine de canard pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 5
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C.
- 6
Pendant ce temps, mélangez 100g de confiture de cerise, 50g de vin de Porto et 20g de beurre dans une casserole.
- 7
Faites mijoter le mélange à feu moyen, en fouettant constamment.
- 8
Réduisez le feu à bas et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la compote ait épaissi légèrement.
- 9
Passez la compote à travers une passoire fine dans un bol propre.
- 10
Tranchez la poitrine de canard en médaillons de 5mm d'épaisseur.
- 11
Servez avec la compote de cerise versée sur le dessus.
- 12
Garnissez de feuilles de thym frais, si désiré.
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