Poitrine de canard saisie avec compote de cerises

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez la poitrine de canard avec du sel et du poivre.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Faites saisir la poitrine de canard pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. 3

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de canard atteigne une température interne de 60°C.

4. 4

   Pendant que le canard cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 100g de cerises dénoyautées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus.

5. 5

   Ajoutez 20ml de Grand Marnier et 10g de miel dans la casserole. Remuez pour combiner et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la compote ait épaissi légèrement.

6. 6

   Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

7. 7

   Passez la compote de cerises à travers un tamis fin dans un bol propre, en jetant les solides.

8. 8

   Servez la poitrine de canard tranchée avec la compote de cerises versée dessus.