Poitrine de canard saisie avec compote de cerises
Poitrine de canard tendre et juteuse associée à une riche compote de cerises, inspirée de la cuisine de bistrot français. Ce plat est riche en protéines et en fibres, ce qui le rend parfait pour les athlètes à la recherche d'un repas équilibré. Avec une peau croustillante et une sauce savoureuse, il est sûr de plaire. Convient à un dîner en société ou à une occasion spéciale.
Calories
447
kcal
Protéines
38
g
Glucides
26
g
Lipides
25
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Poitrine de canard
- 6 g Sel
- 3 g Poivre noir
- 20 ml Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 120 g Cerises
- 20 g Miel
- 10 g Vinaigre balsamique
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Assaisonnez la poitrine de canard avec 6g de sel et 3g de poivre noir.
- 3
Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- 4
Faites saisir la poitrine de canard pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 5
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C.
- 6
Pendant que le canard cuit, faites fondre 30g de beurre dans une casserole à feu moyen.
- 7
Ajoutez 120g de cerises dénoyautées, 20g de miel et 10g de vinaigre balsamique dans la casserole.
- 8
Faites cuire la compote de cerises pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les cerises commencent à libérer leur jus.
- 9
Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
- 10
Passez la compote de cerises à travers un tamis fin dans un bol propre.
- 11
Servez la poitrine de canard tranchée avec la compote de cerises versée dessus.
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