Poitrine de canard saisie avec compote de cerises

Préparation

1. 1

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

2. 2

   Assaisonnez 120g de poitrine de canard avec 2g de sel et 1g de poivre noir.

3. 3

   Faites saisir la poitrine de canard pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 63°C.

4. 4

   Laissez le canard reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

5. 5

   Faites cuire 100g de confiture de cerises avec 20g de vin de Porto et 10g de beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6. 6

   Remuez 1g de thym et 1g de romarin.

7. 7

   Servez la poitrine de canard avec la compote de cerises.