Penne de Quinoa avec Légumes Rôtis et Pesto

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Mélanger 200g de légumes variés (courgettes, poivrons, tomates cerises) avec 20ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

3. 3

   Rôtir au four pendant 20-25 minutes jusqu'à tendreté et légère coloration brune.

4. 4

   Cuire 120g de penne de quinoa dans de l'eau bouillante salée jusqu'à 'al dente', environ 10-12 minutes.

5. 5

   Pendant que les pâtes cuisent, mélanger 30g de sauce pesto avec 20g de fromage Parmesan râpé.

6. 6

   Égoutter la penne cuite et combiner avec la mixture pesto-Parmesan.

7. 7

   Ajouter les légumes rôtis à la mixture de penne et mélanger tout ensemble.

8. 8

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

9. 9

   Servir immédiatement.