Penne aux céréales complètes avec légumes rôtis et pesto végan
Découvrez les saveurs riches des légumes rôtis combinés à la texture crémeuse du pesto végan, le tout servi sur un lit de penne aux céréales complètes nutritives. Ce plat est riche en vitamines, minéraux et graisses saines, ce qui en fait une excellente option pour les végans et les amateurs de cuisine santé. Idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Calories
489
kcal
Protéines
16
g
Glucides
65
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g Penne aux céréales complètes
- 200 g Légumes mélangés
- 70 ml Huile d'olive
- 20 g Feuilles de basilic frais
- 30 g Noix de pin
- 30 g Levure nutritionnelle
- 6 g Ail
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C.
- 2
Mélanger 200g de légumes mélangés (courgettes, poivrons, tomates cerises) avec 10g d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20-22 minutes jusqu'à tendreté.
- 3
Cuire 150g de penne aux céréales complètes selon les instructions du paquet. Réserver 100ml d'eau de cuisson.
- 4
Dans un blender, combiner 20g de feuilles de basilic frais, 30g de noix de pin, 30g de levure nutritionnelle, 2 gousses d'ail (6g) et 60ml d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5
Dans une grande poêle, combiner la penne cuite, les légumes rôtis et le pesto végan. Mélanger tout ensemble, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
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