Pâtes aux champignons et asperges

Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande casserole d'eau salée (1L d'eau, 10g de sel).

2. 2

   Cuire 150g de linguines au blé complet selon les instructions du paquet jusqu'à al dente, environ 8-10 minutes. Réserver 100ml d'eau de cuisson avant de égoutter.

3. 3

   Chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (180°C).

4. 4

   Ajouter 100g de champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Ajouter 100g d'asperges émondées et cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté mais encore croquantes.

6. 6

   Incorporer 20g de fromage Parmesan râpé et 10g de persil frais haché.

7. 7

   Ajouter les linguines cuites dans la poêle, en remuant pour combiner avec le mélange de champignons et d'asperges. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.

8. 8

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire si désiré.