Pâtes au pesto et tomates cerises au blé entier

Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande pot d'eau salée (1L d'eau, 10g de sel).

2. 2

   Cuire 120g de pâtes au blé entier selon les instructions du paquet jusqu'à al dente, environ 8-10 minutes. Réserver 100ml d'eau de cuisson avant de égoutter.

3. 3

   Dans un blender, combiner 20g de feuilles de basilic frais, 30g de pignons de pin, 30g de fromage Parmesan râpé, 2 gousses d'ail (6g), et 50ml d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

4. 4

   Chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (180°C).

5. 5

   Ajouter 150g de tomates cerises coupées en deux et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.

6. 6

   Ajouter la sauce pesto mélangée à la poêle et remuer pour combiner. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

7. 7

   Ajouter les pâtes cuites à la poêle, en remuant pour enrober de la sauce pesto. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse.

8. 8

   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

9. 9

   Transférer dans un plat de service et recouvrir de 20g de fromage mozzarella écrasé.

10. 10

    Garnir avec des feuilles de basilic supplémentaires si désiré.