Pâtes au pesto de quinoa et poulet grillé

Préparation

1. 1

   Faites cuire 250g de linguines de grains entiers dans de l'eau salée bouillante pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson puis égouttez.

2. 2

   Faites griller 120g de poitrine de poulet sur feu moyen pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. 3

   Mixez 20g de quinoa cuit, 20g de basilic frais, 30g de noix de pin, 50g de fromage Parmesan râpé et 30ml d'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

4. 4

   Ajoutez l'eau de cuisson réservée à la sauce pesto et mélangez pour combiner.

5. 5

   Coupez le poulet grillé en fines tranches.

6. 6

   Mélangez les linguines cuites avec la sauce pesto, le poulet grillé et 25g de persil frais haché.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Servez immédiatement.