Parmigiana d'aubergine vegan avec sauce marinara

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Tranchez 2 aubergines (400g) en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur.

3. 3

   Trempez chaque tranche d'aubergine dans un mélange de 1 tasse (120g) de chapelure et 1/2 tasse (60g) de levure nutritionnelle.

4. 4

   Placez les tranches d'aubergine panées sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Préparez la sauce marinara en combinant 250g de tomates en conserve, 1/4 tasse (30g) d'huile d'olive, 4 gousses d'ail (20g), et 1 cuillère à café (5g) de basilic séché.

6. 6

   Assemblez la parmigiana en empilant les tranches d'aubergine cuites avec la sauce marinara et 100g de mozzarella vegan.

7. 7

   Faites cuire au four pendant encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux.