Pappardelle aux céréales complètes avec légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 250g de courge butternut en cubes de 1cm.

2. 2

   Mélangez la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.

3. 3

   Faites cuire 150g de pappardelle aux céréales complètes dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes ou jusqu'à al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.

4. 4

   Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que fragrant.

5. 5

   Ajoutez 200g de tomates cerises, coupées en deux, dans la poêle. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.

6. 6

   Mélangez 25g de basilic frais haché et 20g de fromage Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Combinez les pâtes cuites, la courge rôtie et le mélange de tomates. Mélangez, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.

8. 8

   Servez chaud, garni de feuilles de basilic supplémentaires et de copeaux de fromage Parmesan.