Pappardelle aux céréales complètes avec légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 250g de courge en cubes de 1cm.

2. 2

   Mélangez les cubes de courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. 3

   Pendant que la courge rôtit, faites cuire 150g de pappardelle aux céréales complètes selon les instructions du paquet. En général, cela prend 8-10 minutes pour une cuisson al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.

4. 4

   Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. 5

   Ajoutez 200g de tomates cerises, coupées en deux, dans la poêle. Faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.

6. 6

   Mélangez 20g de basilic frais haché et 20g de fromage Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

7. 7

   Combinez les pâtes cuites, la courge rôtie et le mélange tomate-basilic. Mélangez le tout, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce légère.

8. 8

   Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic supplémentaires et de fromage Parmesan si désiré.