Panna Cotta au Citron et à la Lavande avec Fruits Rouges Frais

Préparation

1. 1

   Combinez 250g de crème épaisse, 150g de lait entier et 20g de sweetener granulé dans une casserole moyenne.

2. 2

   Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel de kosher, puis faites chauffer à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange atteigne 75°C.

3. 3

   Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes avec 1/4 tasse de fleurs de lavande séchées.

4. 4

   Passez le mélange à travers une passoire fine dans un bol propre, en jetant la lavande.

5. 5

   Fouettez 20g de jus de citron et 10g de miel jusqu'à dissolution.

6. 6

   Dans un petit bol, saupoudrez 5g de gélatine incolore sur 25g d'eau froide et laissez ramollir pendant 5 minutes.

7. 7

   Ajoutez le mélange de gélatine au mélange de crème et fouettez jusqu'à dissolution.

8. 8

   Versez dans 6 ramequins ou petites tasses et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que pris.

9. 9

   Recouvrez chaque panna cotta d'un mélange de 50g de framboises fraîches, 50g de myrtilles fraîches et 25g de mûres fraîches.

10. 10

    Arrosez d'un peu de miel, si désiré.