Omelette au quinoa et épinards avec fromage de chèvre

Préparation

1. 1

   Faites cuire 1/2 tasse de quinoa selon les instructions du paquet.

2. 2

   Hachez 1 tasse de feuilles d'épinards fraîches en morceaux de 5mm.

3. 3

   Battez 2 œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient légèrement battus.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

5. 5

   Versez les œufs battus dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se prendre.

6. 6

   Saupoudrez 1/4 tasse de fromage de chèvre écrasé et de quinoa cuit sur la moitié de l'omelette.

7. 7

   Ajoutez les épinards hachés sur le fromage de chèvre et le quinoa.

8. 8

   Pliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture et faites cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires.

9. 9

   Servez chaud et savourez.