Magret de Canard Saut au Compot de Cerises

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le magret de canard avec du sel et du poivre.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Faites revenir le magret de canard pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit brun.

3. 3

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le magret de canard atteigne une température interne de 60°C.

4. 4

   Pendant que le canard cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 100g de cerises dénoyautées et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus.

5. 5

   Ajoutez 20ml de Grand Marnier et 10ml de miel dans la casserole. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement.

6. 6

   Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

7. 7

   Passez le compot de cerises dans une passoire fine dans un bol propre, en appuyant sur les solides pour extraire autant de jus que possible. Jetez les solides.

8. 8

   Servez le magret de canard tranché avec le compot de cerises versé dessus.