Linguine au pesto avec tomates cerises et épinards
Ce plat est une combinaison savoureuse et nutritive de linguine aux céréales complètes, de sauce pesto vibrante et de tomates cerises fraîches. L'ajout d'épinards apporte un coup de pouce en fer et en antioxydants. Un repas idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide et sain.
Calories
451
kcal
Protéines
17
g
Glucides
61
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g linguine aux céréales complètes
- 20 g basilic frais
- 20 g persil frais
- 10 g noix de pin
- 20 g fromage Parmesan
- 2 cloves ail
- 51 ml huile d'olive
- 200 g tomates cerises
- 20 g épinards frais
Préparation
- 1
Faites cuire 150g de linguine aux céréales complètes selon les instructions du paquet. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.
- 2
Dans un robot culinaire, mélangez 20g de basilic frais, 20g de persil frais, 10g de noix de pin, 20g de fromage Parmesan râpé, 2 gousses d'ail et 50ml d'huile d'olive. Processez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 3
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 200g de tomates cerises coupées en deux et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.
- 4
Ajoutez 20g de feuilles d'épinards frais dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute.
- 5
Combinez les linguine cuites, la sauce pesto et le mélange tomate-épinard. Mélangez le tout, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic supplémentaires et de fromage Parmesan si désiré.
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