Korma de légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Mélangez 200g de légumes mélangés (carottes, poivrons, chou-fleur) avec 10g d'huile d'olive, 2.5g de sel et 1.25g de poivre noir.

2. 2

   Faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tendre et légèrement doré.

3. 3

   Dans un blender, mélangez 20g de crème de coco, 20g de yaourt nature, 10g de jus de citron, 10g de garam masala, 5g de poudre de cumin, 5g de poudre de coriandre et 2.5g de piment de Cayenne.

4. 4

   Mixez jusqu'à lisse, puis mélangez 10g de coriandre fraîche hachée.

5. 5

   Faites chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la sauce mixée et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement épaissie.

6. 6

   Ajoutez les légumes rôtis et 10g de menthe fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel au goût.

7. 7

   Servez sur du riz brun ou avec du naan de blé entier.