Jarret d'agneau braisé avec réduction de vin rouge

Préparation

1. 1

   Assaisonnez 4 jarrets d'agneau avec du sel et du poivre. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand four à feu moyen-élevé. Faites brunir les jarrets d'agneau sur tous les côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez du pot et mettez de côté.

2. 2

   Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon (coupé en dés de 5mm) et 2 gousses d'ail (écrasées) au pot. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.

3. 3

   Ajoutez 250ml de vin rouge et 250ml de bouillon d'agneau au pot. Portez à ébullition, puis couvrez et mettez au four. Faites braiser pendant 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

4. 4

   Passez la sauce à travers un tamis fin dans un bol propre. Jetez les solides. Réduisez la sauce de moitié, environ 10 minutes.

5. 5

   Servez les jarrets d'agneau avec la réduction de vin rouge versée sur le dessus. Garnissez de sprigs de thym frais.

6. 6

   Astuce du chef : utilisez un mijoteuse pour une approche sans surveillance. Faites cuire à feu doux pendant 8-10 heures.

7. 7

   Laissez l'agneau reposer pendant 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

8. 8

   Servez avec des pommes de terre écrasées ou du pain croustillant pour absorber la sauce riche.