Hash de chorizo et de patate douce épicé

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Épluchez et coupez les patates douces en cubes de 1 cm (environ 250g).

3. 3

   Mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

4. 4

   Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Pendant que les patates douces rôtissent, coupez le chorizo en rondelles de 1 cm d'épaisseur (environ 120g).

6. 6

   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. 7

   Ajoutez le chorizo à la poêle et faites-le cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

8. 8

   Cassez 2 œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette.

9. 9

   Ajoutez les œufs à la poêle avec le chorizo et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

10. 10

    Mélangez 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé.

11. 11

    Pour assembler, placez une portion de patates douces rôties sur une assiette, recouvrez de œufs brouillés et de chorizo, et garnissez de coriandre fraîche hachée (environ 10g).