Curry de pois chiches et d'épinards
Ce curry aromatique et nutritif est préparé avec des pois chiches, des épinards et un mélange d'épices aromatiques. C'est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes. Servi sur du riz brun ou avec du pain naan, c'est un repas vegan satisfaisant et sain. Le plat est inspiré de la cuisine indienne et moyen-orientale.
Calories
407
kcal
Protéines
20
g
Glucides
60
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp huile de coco
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 1 tsp gingembre
- 1 tsp poudre de curry
- 1 tsp cumin
- 0.5 tsp curcuma
- 200 g pois chiches
- 200 ml bouillon de légumes
- 400 g tomates concassées
- 200 g épinards frais
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez 1 oignon (150g) coupé en cubes de 5mm et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail (6g) émincées et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 200g de pois chiches, 200ml de bouillon de légumes et 1 boîte de tomates concassées (400g). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 6
Mélangez 200g de feuilles d'épinards fraîches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez sur du riz brun ou avec du pain naan.
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