Côtes de mouton grillées avec quinoa au citron et herbes et légumes rôtis
Ce plat d'inspiration méditerranéenne combine des côtes de mouton tendres avec une salade de quinoa rafraîchissante et un assortiment coloré de légumes rôtis. Le quinoa est infusé avec la luminosité du zeste de citron et la saveur subtile des herbes fraîches, tandis que les côtes de mouton sont assaisonnées avec un mélange d'épices aromatiques. Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un repas équilibré et satisfaisant, riche en protéines et en fibres. Elle est idéale pour les athlètes et les amateurs de fitness qui ont besoin d'un repas riche en nutriments pour alimenter leur style de vie actif.
Calories
520
kcal
Protéines
37
g
Glucides
30
g
Lipides
32
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g côtes de mouton
- 200 g quinoa
- 200 g courgettes
- 200 g poivrons
- 200 g tomates cerises
- 40 ml huile d'olive
- 15 ml jus de citron
- 2 g origan séché
- 2 g thym séché
- 5 g sel
- 2 g poivre noir
- 2 g paprika
- 10 g persil frais
- 10 g menthe fraîche
- 5 g zeste de citron
Préparation
- 1
Préchauffez le grill à 200°C.
- 2
Dans une casserole moyenne, portez 400ml d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 200g de quinoa. Réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit tendre.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Coupez 200g de courgettes, 200g de poivrons et 200g de tomates cerises en morceaux de 2,5 cm.
- 4
Dans un grand bol, mélangez 30ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'origan séché et 1 cuillère à café de thym séché. Ajoutez les légumes préparés et mélangez pour les enrober.
- 5
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four à 220°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 6
Assaisonnez 4 côtes de mouton avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de paprika. Badigeonnez avec 10ml d'huile d'olive.
- 7
Faites griller les côtes de mouton pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la cuisson désirée.
- 8
Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez avec 10g de persil frais haché, 10g de menthe fraîche hachée et 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
- 9
Servez les côtes de mouton grillées sur le dessus de la salade de quinoa avec les légumes rôtis sur le côté.
- 10
Garnissez avec du persil supplémentaire et des quartiers de citron si désiré.
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