
Côtes de boeuf braisées au vin rouge réduit
Offrez-vous des côtes de boeuf tendres, riches en fer, mijotées dans une réduction de vin rouge riche. Parfait pour un dîner pour prendre de la masse musculaire ou un repas copieux. Les côtes de boeuf sont tendres à point pour tomber de l'os, tandis que la réduction de vin rouge ajoute une saveur profonde et intense. Une excellente option pour les amateurs de fitness.
Calories
594
kcal
Protéines
37
g
Glucides
11
g
Lipides
40
g
Ingrédients(4 portions)
- 800 g Côtes de boeuf
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 250 ml Vin rouge
- 250 ml Bouillon de boeuf
- 1 tbsp Pâte de tomate
- 1 tsp Beurre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150°C. Assaisonnez 800g de côtes de boeuf avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites brunir les côtes de boeuf pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
- 3
Transférez les côtes de boeuf dans une grande cocotte. Ajoutez 250ml de vin rouge, 250ml de bouillon de boeuf et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
- 4
Couvrez la cocotte et transférez au four préchauffé. Faites mijoter les côtes de boeuf pendant 2,5 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Préparez la réduction de vin rouge pendant ce temps. Passez le liquide de cuisson au travers d'une passoire fine dans une casserole propre.
- 6
Portez le liquide à ébullition à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, en remuant occasionnellement.
- 7
Remuez 1 cuillère à café de beurre et assaisonnez avec du sel au goût.
- 8
Servez les côtes de boeuf braisées avec la réduction de vin rouge versée sur le dessus.
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