Côtes d'Agneau Grillées avec Risotto au Saffran
Des côtes d'agneau tendres associées à un risotto riche au safran. Ce plat est idéal pour les occasions spéciales. La combinaison de saveurs et de textures vous laissera désirer plus. Une excellente source de fer et de protéines.
Calories
567
kcal
Protéines
43
g
Glucides
35
g
Lipides
30
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Côtes d'agneau
- 100 g Riz Arborio
- 42 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
- 200 ml Vin blanc
- 500 ml Bouillon de légumes
- 1 g Filaments de safran
- 50 g Fromage Parmesan
- 20 g Persil frais
Préparation
- 1
Préchauffez le grill à 220°C. Assaisonnez les côtes d'agneau avec 2g de sel, 1g de poivre noir et 2g d'huile d'olive.
- 2
Faites griller les côtes d'agneau pendant 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 60°C. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer 20ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 100g de riz Arborio et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- 4
Ajoutez 200ml de vin blanc et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé, en remuant occasionnellement.
- 5
Ajoutez 500ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment et en laissant chaque portion absorber avant d'ajouter la suivante.
- 6
Remuez 1g de filaments de safran, trempés dans 20ml d'eau chaude. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- 7
Retirez du feu et remuez 50g de fromage Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servez les côtes d'agneau sur le risotto, garni de persil frais.
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