Côtes d'agneau grillées avec betteraves rôties

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill à 220°C. Assaisonnez les côtes d'agneau avec 2g de sel, 1g de poivre noir et 2ml d'huile d'olive.

2. 2

   Grillez les côtes d'agneau pendant 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient à mi-cuisson. Laissez reposer pendant 5 minutes.

3. 3

   Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium avec 10g d'huile d'olive, 2g de sel et 1g de poivre. Faites-les rôtir à 200°C pendant 45 minutes.

4. 4

   Épluchez et coupez les betteraves en cubes de 10mm.

5. 5

   Mélangez 20g de persil frais haché, 10g de jus de citron et 5g d'huile d'olive pour la vinaigrette.

6. 6

   Coupez les côtes d'agneau en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.

7. 7

   Disposez les betteraves sur une assiette, placez les côtes d'agneau dessus et arrosez de vinaigrette.

8. 8

   Garnissez avec du persil supplémentaire si désiré.