Coquilles Saint-Jacques au pesto et linguine crémeux

Délectez-vous de coquilles Saint-Jacques croustillantes servies sur un lit de linguine crémeux au pesto, concocté avec du basilic frais et de l'ail. Ce plat d'inspiration italienne présente une harmonie délicieuse de textures et de saveurs. Avec un mélange équilibré de protéines, de graisses saines et de glucides complexes, il est idéal pour les amateurs de fitness à la recherche d'un repas satisfaisant. La combinaison du pesto et de la crème fournit un apport en vitamines et en antioxydants.

38 min 4 portionsMoyen

Calories

432

kcal

Protéines

Glucides

Lipides

Ingrédients(4 portions)

120 g linguine
20 g feuilles de basilic frais
20 g noix de pin
30 g fromage Parmesan
6 g ail
40 ml huile d'olive
20 g beurre sans sel
20 g farine polyvalente
150 ml lait écrémé
120 g coquilles Saint-Jacques
10 g sel
2 g poivre noir

Préparation

1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée (1L d'eau, 10g de sel).
2
Cuire 120g de linguine selon les instructions du paquet jusqu'à al dente, environ 8-10 minutes. Réserver 250ml d'eau de cuisson avant de rincer.
3
Dans un robot ménager, mélanger 20g de feuilles de basilic frais, 20g de noix de pin, 20g de fromage Parmesan râpé, 2 gousses d'ail (6g) et 30ml d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
4
Dans une casserole moyenne, faire fondre 20g de beurre sans sel à feu moyen (180°C).
5
Ajouter 20g de farine polyvalente et mélanger jusqu'à ce que légèrement doré, environ 2 minutes.
6
Verser progressivement 150ml de lait écrémé, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
7
Incorporer le mélange de pesto et 10g de fromage Parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8
Sécher 12 grandes coquilles Saint-Jacques (120g) avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
9
Chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif (220°C). Faire revenir les coquilles Saint-Jacques pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10
Ajouter la linguine cuite à la sauce au pesto et à la crème, en remuant pour enrober. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
11
Pour servir, placer la linguine sur une assiette, la recouvrir de coquilles Saint-Jacques et arroser avec un peu de sauce au pesto supplémentaire si désiré.

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