Coquilles Saint-Jacques au pesto et linguine crémeux

Préparation

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   Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire 120g de linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 8-10 minutes. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.

2. 2

   Dans un robot ménager, mélangez 20g de feuilles de basilic frais, 20g de noix de pin, 20g de fromage Parmesan râpé, 10g d'ail et 10ml d'huile d'olive. Processez jusqu'à obtenir une texture lisse, en arrêtant pour racler les côtés si nécessaire.

3. 3

   Dans une casserole moyenne, chauffez 20ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 10g d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Versez 100ml de crème épaisse et portez à ébullition. Réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie.

5. 5

   Mélangez le pesto préparé et faites cuire pendant encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. 6

   Pendant ce temps, assaisonnez 12 coquilles avec du sel et du poivre. Chauffez 10ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les coquilles et faites-les dorer pendant 2-3 minutes de chaque côté.

7. 7

   Ajoutez la linguine cuite à la sauce au pesto et mélangez pour enrober, en ajoutant de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.

8. 8

   Pour servir, placez une portion de linguine au pesto sur chaque assiette, recouvrez de coquilles Saint-Jacques dorées et arrosez de pesto supplémentaire si désiré.