Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et à l'ail sur linguine

Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire 120g de linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 8-10 minutes. Réserver 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.

2. 2

   Couper 2 gousses d'ail en dés de 2mm. Hacher finement 10g de persil frais.

3. 3

   Dans une casserole moyenne, faire fondre 20g de beurre non salé à feu doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Presser 30ml de jus de citron frais dans le mélange de beurre. Remuer pour combiner.

5. 5

   Assaisonner 12 grandes coquilles avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre noir.

6. 6

   Chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les coquilles et faire revenir pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur une assiette et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.

7. 7

   Ajouter l'eau de cuisson réservée à la poêle. Remuer pour combiner avec la sauce au beurre restante.

8. 8

   Ajouter la linguine cuite à la poêle, en remuant pour enrober de la sauce au beurre citronné à l'ail.

9. 9

   Rendre les coquilles dans la poêle. Remuer doucement pour combiner avec les pâtes et la sauce.

10. 10

    Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

11. 11

    Servir immédiatement, garni de persil haché.