
Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et à l'ail sur linguine
Des coquilles tendres rencontrent un beurre citronné à l'ail dans ce dîner de fruits de mer indulgent et équilibré. Inspiré de la cuisine française, ce plat offre une riche source de protéines et de graisses saines. Avec une texture délicate et une explosion de saveur citronnée, il est parfait pour les occasions spéciales ou un repas de luxe en semaine. La combinaison de coquilles, d'ail et de citron fournit une bonne quantité de vitamine C et d'antioxydants.
Calories
472
kcal
Protéines
38
g
Glucides
26
g
Lipides
25
g
Ingrédients(4 portions)
- 120 g linguine
- 20 g beurre non salé
- 2 piece ail
- 10 g persil frais
- 30 ml jus de citron frais
- 12 piece coquilles
- 2 pinch sel
- 1 pinch poivre noir
- 10 g huile d'olive
- 100 ml eau
Préparation
- 1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire 120g de linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 8-10 minutes. Réserver 100ml d'eau de cuisson avant de rincer.
- 2
Couper 2 gousses d'ail en dés de 2mm. Hacher finement 10g de persil frais.
- 3
Dans une casserole moyenne, faire fondre 20g de beurre non salé à feu doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Presser 30ml de jus de citron frais dans le mélange de beurre. Remuer pour combiner.
- 5
Assaisonner 12 grandes coquilles avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre noir.
- 6
Chauffer 10g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les coquilles et faire revenir pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur une assiette et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.
- 7
Ajouter l'eau de cuisson réservée à la poêle. Remuer pour combiner avec la sauce au beurre restante.
- 8
Ajouter la linguine cuite à la poêle, en remuant pour enrober de la sauce au beurre citronné à l'ail.
- 9
Rendre les coquilles dans la poêle. Remuer doucement pour combiner avec les pâtes et la sauce.
- 10
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 11
Servir immédiatement, garni de persil haché.
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