Coquilles de pâtes farcies aux épinards et feta

Préparation

1. 1

   Faites cuire 150g de coquilles de pâtes à grains entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.

2. 2

   Mixez 200g d'épinards frais, 50g de fromage feta émietté, 20g de fromage Parmesan râpé, 1 œuf et 1 cuillère à café de noix de muscade dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 3

   Farcissez chaque coquille de pâte avec le mélange d'épinards et de feta.

4. 4

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les coquilles de pâtes farcies et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Ajoutez 100ml de sauce tomate à la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce soit chauffée à travers.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement.